¿Qué tendrá Buenos Aires que aun yendo 1.000 veces es como si fuera la primera vez? Puede sea el encanto de su exquisito Jardín Japonés o la locura que se vive cerca del Obelisco y entre las bambalinas de sus teatros. Sea como fuere, La Ciudad Mágica es ese elixir del que siempre queremos tomar y al que volver nunca parece un mal plan, especialmente si conocemos los restaurantes mejor valorados de Buenos Aires. La capital argentina tiene una propuesta de cocina prácticamente inagotable en la que las mejores recetas se fusionan con espacios plagados de altura y exclusividad. Te invitamos a hacer un recorrido por los 5 restaurantes mejor valorados de este paraíso gastronómico donde los imposibles quedan a un lado.
Frenessí: donde el buen comer se une a una experiencia especial
El top 1 de los restaurantes mejor valorados de Buenos Aires solo podía tener el nombre de Frenessí, una experiencia gastronómica de las que recomiendas a todos tus grupos de amigos. El propósito de la velada es mucho más que dejarse llevar al ritmo de unos sabores efervescentes. Tiene que ver con dejarse encantar por la cultura, el arte y la tecnología. Los comensales se “transportan”, mientras disfrutar de una comida exquisita, a mundos diferentes y mágicos, siempre guiados por un maestro de ceremonias.
Durante la experiencia Frenessí, los comensales ven cómo se transforma en el espacio para mimetizarse con el plato que tienen delante. Sienten frío y calor, pasan del día a la noche y de un lugar a otro, a través de imágenes, luces, sonido, aromas, temperatura controlada y vibración, que hacen de la experiencia algo mucho más real. Sencillamente especular. Por un momento, pareciera que dejas de estar en el mundo tal y como lo conoces para pasar a otro plano donde el “carpe diem” es total.
Cada bocado tiene impregnada la deliciosa maestría de una cocina de autor con sabor umami. En Frenessí la gastronomía es puro arte, un viaje que se hace con los sentidos en el que se descubren sabores y aromas inéditos. No existe una carta, sino en menu dégustation con su respectivo maridaje. Compuesto por 10 pasos, el menú de Frenessí, creado por Juan Camilo Rico, chef corporativo del Grupo Seratta; Adrián León, chef corporativo de campo di Fiori y Jairo Palacios, que además es el “chef” creativo, ha sido minuciosamente creado para que cada plato libere una historia apasionante.
Sabor umami
Además, los chefs Ruben Trincado y Félix Jimenez, que cuentan en su haber con Estrellas Michelin y Soles Repsol, también hicieron importantes aportes y el argentino Mauro Belot recibió capacitación en Bogotá por parte de los creadores, trasladando los sabores al paladar local. Se dice que es comida umami porque los chefs estudiaron varios productos para entender su versatilidad y modificarlos a su antojo. También desarrollaron mezclas, texturas e instauraron una propuesta gastronómica de productos argentinos que hoy arrasa en la alta cocina con presentaciones nunca vistas.
Adresse : JUANA MANSO 1860 – PUERTO MADERO / PLANTA BAJA.
Ácido: una propuesta informal que te lleva a las nubes
¿Quién dice que el lujo gastronómico debe estar provisto de una decoración sobria y robusta? Ácido demuestra que es posible disfrutar de unos bocados auténticamente celestiales sin necesidad de tomarse la vida tan en serio. De hecho, el ruego del equipo es “no nos tomes tan en serio”. Este moderno y concurrido local de Chacarita tan solo ofrece ocho platos, dos de los cuales son postres. Basta con pedir de unos cuantos para deleitarse en una pomposa cena en familia. Los platos tienen tallas, como la ropa: S, M, L, XL y XXL.
Les exuberancia culinaria se hace presente, por lo que los comensales deben pensar bien qué pedir antes de lanzarse a la piscina. Sus sabores son tan atrevidos como francos, ofreciendo un festín en el paladar que te teletransporta a otras partes del mundo. Por ejemplo, a Corea o el centro de Italia, con el Tteok preparado al típico “cacio e pepe”.
Otro de los platos más demandados por sus visitantes es el pollo frito, que se sirve con un amplio surtido de guarniciones, y la Torrija de brioche, que brinda un final apoteósico. Su gran cocina abierta es uno de sus puntos fuertes, un espectáculo majestuoso ubicado junto a un comedor rústico. El ambiente que se respira es divertido y relajado, perfecto para ir con amigos, familia o pareja. NO se aceptan reservas, por lo que si quieres deleitarte en sus platos debes llegar antes de las 20 horas para asegurarte una mesa. Sin duda, uno de los restaurantes mejor valorados de Buenos Aires.
Dirección: Charlone 999, Buenos Aires, C1427BXU, Argentina.
Kōnā: cocina japonesa llevada al próximo nivel
Kōnā nació de una colaboración entre Narda Lepes e Inés de los Santos. Fue con una de las aperturas más resonadas del año 2023 y un doit para todos los que pasan por Buenos Aires. La estructura semicircular de madera en la esquina de Casteñeda (que le da su nombre) es realmente llamativa y cuenta con discretos toques japoneses para hacerte sentir en el mismísimo Tokio. Quienes ya han pasado por allá, aseguran que es NECESARIO empezar o terminar la velada con una bebida en el bar de arriba, como el “Ash”, su propia versión de un martini.
Les cocina abierta respeta tanto las tradiciones como los sabores de la propuesta gastronómica de Japón, por lo que los comensales que van allá no se encuentran con combinaciones extravagantes, sino con platos tan clásicos como irresistibles. Las Gyozas son el entrante predilecto, mientras que las secciones del menú que más destacan son Temaki y Nabe.
Las primeras otorgan sabores deliciosos y texturas asombrosamente contrastadas y las segundas calientan el estómago con una sofisticación que te invita a volver. La recomendación de Kōnā es comenzar con el fukusai: vegetales, frescos, escurtidos, cocidos, fermentados que cambian con la estación. Aseguran que es “panera” y preparan al visitante para la deliciosa experiencia culinaria que vivirá. ¡Entre los restaurantes mejor valorados de Buenos Aires!
Dirección: Castañeda 1899, Buenos Aires, Argentina 1428.
Cauce de los Fuegos: entre los restaurantes mejor valorados de Buenos Aires
Buenos Aires tiene lugares brillantes para comer y después está Cauce de los Fuegos, un asador prime que triunfa en Puerto Madero. Un homenaje a los amantes de la carne. Brinda una experiencia cool en un moderno local con toques industriales que rememoran la antigua labor del establecimiento: una antigua zona portuaria. Detalles significativos que lo dejan de manifiesto son las columnas de hierro de la sala o la enorme grúa antigua vista desde la terraza. Ofrecen una carta de gusto tradicional con una amplia variedad de entrantes, ensaladas, pescados (como trucha patagónica), platos de pasta (como la Linguine & Gambas al estilo mediterráneo), carnes y asados (su punto fuerte).
Sus empanadas (de lomo, de pacú o de cordero), su Asado Emperador Cauce (con 14 horas de cocción) y su Ojo de Bife (la carne de vacuno procede de reses Shorthorn, alimentadas con pastura y criadas libres de corrales en su hacienda de Ayacucho) son los platos más destacados por sus comensales.
A base de un concepto gastronómico generoso y una barra personal e impactante impregna el ambiente de productos nobles, selectos y arrolladores. No es un asador como otros. Brinda un rincón diferente, de esos que conmueven y crean recuerdos con carcajadas incluidas. Un obligado entre los restaurantes de Buenos Aires.
Dirección: Av. Alicia Moreau de Justo 440, Puerto Madero. Buenos Aires – Argentina.
Roux: un toque francés para la mágica ciudad de Buenos Aires
Un clásico bistró francés que eleva el nivel de Buenos Aires. Sí, eso era posible. Así lo ha demostrado Roux, un restaurante íntimo, con coquetos detalles clásicos, mesas algo apretadas y una cocina parcialmente vista desde la barra. Con pequeñas terrazas a los lados, maderas pintadas en tonos blancos y grandes ventanales confecciona un espacio de oro para dejarse llevar por la magia de la noche.
Ofrece tres espacios diferentes: el salón principal (acogedor y elegante), las terrazas y su cava “dinatoire”, un ambiente más íntimo, en madera, envuelto en una mágica atmósfera al ritmo del vino más refinado. Representa una oda para las citas románticas. Su chef, Martín Rebaudino, obtuvo formación en Europa y tuvo la fortuna de compartir fogones con grandes chefs españoles a la altura de Martín Berasategui, Juan Mari Arzak o Pedro Subijana.
Quiso impregnar esa parte de su alma que había quedado en Europa en un exclusivo restaurante de Buenos Aires con una completa carta de gusto actual con una comunión equilibrada entre sabores franceses, españoles y argentinos. Contempla una tentadora selección de entrantes (fríos y calientes), exquisitos risottos y carnes rojas de calidad.
Dirección: Peña 2300, Buenos Aires, C1126ABF, Argentina.
Toutes les images publiées dans cet article correspondent aux établissements cités. Nous les avons extraites de leur site officiel ou de leurs réseaux sociaux.
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