Sushi Sur Mar del Plata es un negocio que ha desafiado todo lo que conocíamos en “La Feliz”. Es una propuesta de sushi, sí. Es una propuesta de delivery & take away. Pero ¿marca la diferencia? También. Y, ¿cómo lo hace? Con sabores de autor que no hemos encontrado en otros conceptos gastronómicos. Para ello, Sushi Sur Mar del Plata se basa en dos conceptos fundamentales: productos frescos y omakase (que significa dejarse llevar).
Sushi Sur Mar del Plata, el sueño de un matrimonio destinado a brillar
Sushi Sur Mar del Plata es un emprendimiento familiar que busca la excelencia. No es un negocio grande masificado. Prestan atención al sabor de autor, a la presentación, al detalle. A que pruebes algo que no has probado antes. Basan su servicio en un profundo respeto por el producto, escogiendo siempre lo más fresco.
La historia de Sushi Sur Mar del Plata inició cuando Carlos Iriarte, conocido en el ambiente como Charly, se graduó como chef profesional en 2008, impulsado por una pasión genuina por la buena cocina y el placer de agasajar a los demás. A lo largo de su travesía como cocinero, pasó por grandes cocinas de restaurantes de lujo. Paso a paso, Charly fue adquiriendo técnicas de trabajo rigurosas y la importancia del producto local y su esencia.
En el camino de convertirse en un chef renombrado en Mar del Plata, encontró a Eugenia, quien se desempeñaba en el servicio de mesa. Hoy, es su esposa y socia en Sushi Sur Mar del Plata. Tras acumular experiencia en diversos restaurantes locales, juntos decidieron que era el momento de hacer algo diferente, suyo. Si formaban parte del éxito de otros, ¿por qué no hacer lo mismo para ellos, creando una marca propia?
“Decidimos explorar nuevas regiones y nos mudamos a Federación, Entre Ríos. Este cambio nos fortaleció, sobre todo en lo personal. Vivimos allí durante tres años, tiempo en el que nuestra familia creció con la llegada de nuestro primer hijo. Esta nueva etapa nos hizo darnos cuenta de la necesidad de volver a nuestras raíces, cerca de la familia. Regresamos a Mar del Plata con otra visión, prioridades claras y una renovada fortaleza”, nos cuentan.
Después, continuaron trabajando en hoteles y restaurantes de Mar del Plata hasta que la pandemia sacudió sus planes. “Fue entonces, en la temporada 2020, ya instalados en la zona sur de Mar del Plata (Barrio Alfar), donde nació Sushi Sur. Surgió con la idea de ofrecer una propuesta de calidad que no existía en la zona, volcando toda nuestra experiencia y conocimientos adquiridos en nuestro propio emprendimiento”, explican.
El proceso no fue fácil. Cada día, era un desafío. Definir un nombre, crear un logo, diseñar la carta, gestionar proveedores, costear el producto… Tuvieron que aprender cómo llevar adelante un negocio gastronómico, más allá de hacer magia en la cocina. El primer año y medio estuvo cargado de esfuerzo y aprendizaje. A partir de ahí, comenzó su crecimiento con el establecimiento de su centro de producción.
“Este espacio nos permitió trabajar con mayor comodidad y mejorar significativamente nuestro servicio, tanto en calidad como en capacidad de producción. El comienzo no fue sencillo; cada noche era una batalla. Pero hoy estamos más consolidados, sabemos que nuestro flujo de trabajo es eficiente y, lo más importante, garantizamos que el producto final cumple con nuestros estándares de excelencia”.
Su meta es clara. Eugenia y Charly quieren que cada comensal disfrute plenamente la experiencia Sushi Sur Mar del Plata. Que cada pedido sea diferente al anterior. Que cada sabor tenga algo novedoso en cada bocado. “Por eso, trabajamos con cupos limitados, lo que nos permite asegurar un producto fresco y de alta calidad cada día”, destacan, haciendo énfasis en la exclusividad de su propuesta.
Omakase y pesca local, pilares centrales de Sushi Sur Mar del Plata
En su carta, hay diferentes productos japoneses, entre los que destacan sus combinados de sushi. Es notorio su sistema omakase. Omakase es un término japonés que significa “confiar en el chef”. El cliente se entrega a la experiencia, permitiendo que el chef ubique los productos más frescos y exquisitos en el mix elegido, que puede ser clásico (con propuestas con trucha, plata y queso entre otras), especial (con opciones con langostino, trucha, queso y tamago, entre otras) y veggie (con combinaciones como palta, queso y togarashi, entre otras).
“Esto no solo ofrece variedad y sorpresa en los sabores, sino que también garantiza la frescura de los productos de estación. Además, fomentamos activamente el consumo de la pesca local y artesanal. Este compromiso nos llevó a reemplazar productos como el salmón por la trucha, e incluso a crear el Mix Atlántico, un combinado compuesto íntegramente por pesca de nuestra región (langostino, pesca del día y calamar)”, aseguran desde Sushi Sur Mar del Plata.
Su carta ofrece mucho más que piezas de sushi. Su tataki de trucha es una tentación, al igual que el resto de las entradas preparadas para dos personas. Es obligatorio probar su tiradito de pescado blanco y langostinos rebozados. También cuentan con múltiples opciones de geishas, nigiris y ensaladas (su ensalada patagónica con arroz y trucha patagónica, entre otros ingredientes, es inspiradora).
Hay sabores que no se degustan, sino que se sienten… Te cambian el estado de ánimo y te permiten volver a tu eje. Sushi Sur Mar del Plata nos ha enseñado una nueva forma de probar sushi con su mood omakase y su propuesta tan sorprendente como cautivadora. Para sus comensales, Sushi Sur es una propuesta gastronómica de excelencia. Para sus dueños (Carlos y Eugenia), un sueño cumplido.
Opciones de degustación: Delivery & take away.
Dirección: Alfar mdq. Racedo 4557, B7600 Mar del Plata, Provincia de Buenos Aires, Argentina.
Reservas por Whatsapp: 2236661269.
Todas las imágenes publicadas en este artículo corresponden al establecimiento nombrado. Las hemos extraído de su página web oficial o redes sociales.
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