Restó SCA : un restaurant de luxe qui élève le niveau gastronomique de Recoleta. 

Depuis les tables chaleureuses de SCA soustrait vous pouvez voir l'imposant Badge du Guide MichelinUne reconnaissance qui nous dit que nous sommes au bon endroit pour laisser s'envoler nos papilles. Dans un bâtiment datant de 1900, à l'arrière d'une ancienne porte cochère, l'auberge de jeunesse est située au cœur de la ville. magie du Restó SCA, un restaurant qui a 28 ans d'histoire. Près de trois décennies au cours desquelles il a été dirigé par trois chefs qui ont transmis une partie de leur essence aux plats et à l'ambiance de l'établissement. Ce n'est pas pour rien que le restaurant est situé à l'entrée de la ville. 82e au classement des "50 meilleurs restaurants du monde".. Il a d'abord vu María Barrutiapuis à Guido Tassi et aujourd'hui le célèbre chef cuisinier Maria Magdalena Piaggio. 

María Magdalena Piaggio, une cuisinière passionnée qui a de la vocation 

"Magui" a éprouvé dès son plus jeune âge un immense amour pour les produits du terroir. Elle a vécu sa enfance à Aldea San Antonio, Entre Ríosun village de 2 000 habitants. Là, le lait frais, les œufs de poules élevées en plein air, les légumes du jardin et le miel faisaient partie du quotidien. Sa grand-mère paternelle était italienne, et c'est d'elle qu'il tient son attachement aux pâtes faites maison. En revanche, sa grand-mère maternelle était allemande et lui a donc légué des recettes de pâtisseries intemporelles et de la charcuterie comme le pastrón. Lorsqu'elle a terminé ses études secondaires, le La jeune María savait que son avenir était dans la cuisine.. En 2003, elle s'est installée à Buenos Aires pour étudier à l'Université de Buenos Aires. Collège Ott la Technicatura Gastronomique. 

Dans la capitale, sa tante Aurelia l'attend. L'une des premières recettes qu'elle a apprises lors de ses cours de boulangerie est le pionono. Après des mois de théorie, il est temps de montrer jusqu'où son talent peut aller. Elle commence ses stages. Sa première expérience a lieu au l'élégant hôtel Claridge, dans l'équipe de pâtisserie. Avec d'autres collègues, elle était chargée de préparer les friandises pour le thé anglais de l'après-midi. 

Arrivée en SCA soustrait pour un stage en 2003, dont la fondatrice était María Barrutia, sommelier et directeur du CAVE (Centro Argentino de Vinos y Espirituosas), formé dans la cuisine du chef français Michel Bras. Des années plus tard, il a laissé le restaurant entre les mains de l'entreprise. chef Guido Tassi. Elle a commencé par travailler à l'entrée. Elle a ensuite gravi les échelons jusqu'au poste de chef de cuisine. Elle a travaillé aux côtés de Guido Tassi. Un jour de 2017, Guido Tassi a décidé de se consacrer à d'autres projets et Magui a continué à travailler avec Guido Tassi. SCA soustraitCette fois-ci en tant que propriétaire et chef cuisinier. 

Il a conservé les plats français traditionnels, auxquels il a ajouté des saveurs espagnoles, allemandes et italiennes. Les convives ont été ravis de goûter à l'omelette au chorizo colorado, au pastrami fait à la main avec du krein et du relish, ainsi qu'à une variété de pâtes qui fondent dans la bouche. Il a également été encouragé à apporter des changements à l'espace gastronomique, mais sans trop le modifier, étant donné qu'il s'agit d'un site du patrimoine historique. 

Une cuisine de signature dans un menu changeant, mais toujours exquis. 

Depuis l'ouverture du restaurant en 1997, l'espace est toujours resté fidèle à son style, quelle que soit la personne qui l'a dirigé : cuisine technique à base de produits frais et de saison. 

Le menu change régulièrement, en mettant toujours l'accent sur les produits de base. des produits de qualité et de saison. L'excuse parfaite pour se laisser tenter par les excellentes saveurs de cet espace gastronomique exclusif. Le menu est une invitation à la Méditerranée. Un voyage sensoriel qui se déroule dans un espace sobre qui évoque une ambiance de fête. Bistro français. Tous les plats sont préparés selon des techniques classiques, où le produit est mis en avant, dans le respect de ce que la nature a bien voulu nous donner. La carte n'est pas très étendue, mais elle est suffisante pour couvrir les goûts de tous les types de convives, en offrant une grande variété et en permettant de se laisser surprendre au fil des mois. 

Parmi les points forts (et ce que vous pourriez trouver lors de votre prochaine visite), on peut citer les plats alléchants suivants fromages artisanaux, poisson frais du jour, petits calmars grillés, cailles farcies, ris d'agneau et gnocchi à la ricotta. La tarte dessert frangipane à la pistache et à la quinote confite avec glace à la vanille de Madagascar est une pure perdition. Le chef actuel a une connaissance approfondie de la cuisine française, qui se traduit par des recettes fraîches, méditerranéennes et internationales, basées sur des ingrédients argentins. 

En revanche, le pain est un délice exquis. Vous pouvez sentir le soin avec lequel la chef pétrit ses plans chaque matin. Magdalena est dans les détails. C'est pourquoi il fait personnellement ses courses, en surveillant chaque produit de qualité. Avec un tel degré de minutie, il est possible de réaliser des scénarios apparemment utopiques, comme le fait de jouir d'une merveilleuse Agneau de Patagonie, bœufs pastoraux ou poisson de la mer argentine dans la ville animée de Buenos Aires.. En outre, la chef se rend dans son village pour apporter à la grande ville des produits locaux qui sont un luxe en soi : lait, beurre artisanal, œufs de ferme, patates douces, oranges et miel. Ce dernier provient d'une des ruches de son père. 

Une situation imbattable 

Au cœur du quartier de Recoleta, Le quartier le plus élégant de Buenos Aires, Restó SCA est situé dans le 938, rue Montevideo. Ceux qui souhaitent visiter les quartiers les plus culturels de Recoleta avant d'arriver au restaurant devraient en profiter pour visiter le musée de l'Holocauste ou la librairie Ateneo Grand Splendid. Le musée se trouve dans un bâtiment protégé, partagé avec le siège de l'Institut de recherche sur l'Holocauste. Société centrale des architectes (SCA)fondée en 1886. 

Sélectionner l'environnement 

L'atmosphère est sélect, avec un éclairage tamisé. L'esthétique sobre de SCA soustrait in vous invite à le choisir comme restaurant idéal pour les grandes occasions, telles que les rencontres amoureuses, les réunions d'affaires ou pour recevoir un être cher. Il dispose de quelques tables et d'un bar qui présente un succulent étalage de fromages. 

Vous ne pouvez pas croire à l'immense qualité dont nous bénéficions en SCA soustrait. Un restaurant où chaque jour une nouvelle histoire est racontée, mais avec le même rythme. Le rythme de l'élégance, du respect du produit et de la saveur la plus chaleureuse. 

Adresse : Montevideo 938, C1019 CABA, Buenos Aires, Argentine 1019.

Heures d'ouverture : du lundi au vendredi de 12h00 à 15h00 / jeudi et vendredi de 20h00 à 23h00.

Téléphone : 4816-6711.

Toutes les images publiées dans cet article correspondent à l'établissement cité. Nous les avons extraites de leur site officiel ou de leurs réseaux sociaux..