Buenos Aires tiene ese aire especial que solo se encuentra en las grandes ciudades. La decadencia propia de un espacio en el que conviven diferentes realidades con los rincones más exclusivos y paradisíacos del país. Es extremadamente vanguardista y perfecto para quienes buscan empaparse de la verdadera esencia argentina. Uno de los puntos fuertes de Buenos Aires, que no tiene nada que envidiar a Europa, es su movida gastronómica. Parilla de lujo, bodegones de 1952, fine dining de autor, alta cocina botánica… Hay un amplio repertorio para llevar al paladar a un universo paralelo y completamente inexplorado. En TRN te invitamos a hacer un viaje sensorial por los mejores restaurantes de alta cocina de Buenos Aires.
Si la capital ya te parecía irresistible, se convertirá en tu segundo hogar tras degustar las mejores recetas del mercado. La ciudad porteña presume de una de las cocinas más sabrosas y suculentas a nivel nacional con numerosos reconocimientos por parte de las organizaciones más prestigiosas del sector culinario. Il alta cocina se caracteriza por ofrecer un alto refinamiento en sus preparaciones y también por utilizar productos de calidad. Sus cocineros también la llaman “gastronomía de autor” o “cocina gourmet”. En los restaurantes de alta cocina de Buenos Aires hay un plus: el cuidado al detalle y las técnicas de cocina precisas. ¿Listo/a para sumergirte en estos oasis de placer? Alerta: son adictivos y SIEMPRE te dejan con ganas de más.
Frenessí: un restaurante que te envuelve en una experiencia gastronómica 360º
Frenessí no podía sino estar en nuestro top 1 de los mejores restaurantes de alta cocina de Buenos Aires. Ofrece un viaje culinario único que desafía los sentidos de los comensales. Estar allí es mucho más que estar en un restaurante de categoría. Significa sumergirse en la cultura argentina y dejarse llevar por una velada espectacular. Esta cápsula gastronómica de inmersión multisensorial combina la alta cocina con tecnología, viajes, teatro y experiencias multisensoriales. Un concepto inédito en Argentina y la segunda propuesta de estas características realizada en Latinoamérica.
En un restaurante normal, el usuario llega, se sienta, pide, come y se va más o menos contento según lo que ha probado. Sin embargo, Frenessí rompe con todos los paradigmas impuestos y va mucho más allá. Brinda una cocina “tecnoemocional” che entremezcla la tecnología con los sentidos del gusto y el olfato. Con un formato Speakeasy, reciben a los comensales en una recepción. Allí están el gerente, el host y un maestro de ceremonias que invitan a los recién llegados a un cuarto futurista con una mesa central y paredes blancas. Al más estilo lienzo, esta instancia se va pintando de paisajes de 10 mundos o lugares creados a través de proyecciones. Un plato, una experiencia, un sabor, un recuerdo imborrable.
El objetivo de Frenessí es llevar a los comensales a un viaje de casi 3 horas, en el que son trasportados desde la Patagonia Argentina a la selva misionera, pasando por el cielo, el fondo del mar y la playa, entre otros paisajes paradisíacos. Durante el tour se siente frío y calor, se pasa del día a la noche y de un lugar otro, todo por medio de juegos de imágenes, luces, sonido, aromas, temperatura controlada y vibración. Definitivamente, la alta cocina pasa otro nivel en Frenessí.
Indirizzo: JUANA MANSO 1860 – PUERTO MADERO / PLANTA BAJA.
Reservas: +549116478-8916.
A Fuego Fuerte: la máxima consagración del placer gastronómico
A Fuego Fuerte presenta una esperienza gastronomica compuesta por menú degustación de 17 platos diseñados por el prestigioso chef Julio Lunghi junto a su brigada. Su menú de autor fusiona técnicas, sabores y alimentos argentinos propios de la estación, expuestos de una manera atrevida y creativa. Una cocina basada en una profunda compresión de los ingredientes frescos de alta calidad y un eximio manejo de técnicas contemporáneas, brindando a los comensales una experiencia tradicional y de vanguardia.
Además de bocados a la altura del mismísimo cielo, la cena se armoniza con una selezione esclusiva di vini premium en sintonía con un entorno selecto. El enfoque vanguardista queda reflejado en cada plato, donde los ingredientes frescos de toda la extensión del territorio argentino se combinan de forma única para despertar nuevas sensaciones. Su chef cuenta con una formación culinaria en el extranjero, una experiencia cautivadora que lo enriqueció como profesional y alimentó su habilidad técnica.
En su filosofía abraza la sostenibilidad y el respeto por los productos locales. Cada creación es una oportunidad para deleitar a sus visitantes en un perfecto equilibrio entre la innovación global y la devoción por la tierra.
Si quieres vivir una experiencia culinaria diferente, en la que se sientes como si estuvieras cenando en casa de otra persona, este es tu próximo destino gastronómico. Llamas al timbre y te conducen a una gran sala con capacidad para 16 comensales, todos sentados en mesas llamativamente montadas y repletas de cristalería ornamentada. La cena empieza a las 21:00 horas y tiene una duración de 3 horas. El servicio de A Fuego Fuerte es formal, pero cargado de personalidad.
Dirección: Estado de Palestina 1167 (1190) CABA, Buenos Aires, Argentina.
Reservas: +54 11 6593 7026.
Casa Cavia: recomendado por la Guía Michelin
Casa Cavia es una propuesta encantadora, dulce y mágica que termina enamorando a todos los que pasan por ella. Suma restaurante, editorial, librería, floristería y perfumería. Ubicada en una mansión de 1920 en el encantador barrio de Palermo Chico, recrea un escaparate exquisito en el que predomina lo mejor de la arquitectura, la gastronomía, el diseño, la literatura y el arte. Su restauración es una oda para el gusto con notas tan refinadas como sus mini rolls de arroz, chocolate y crema inglesa; langostinos, relish, yema de huevo cremosa y papas o su carne ahumada.
Un rincón hedonista ideado para que los placeres nobles conversen entre ellos e inviten al paladar a vivir una experiencia mucho más que sabrosa, más bien, sofisticadamente deliciosa. Todo lo que rodea a Casa Cavia invita a que el visitante se relaje en un ambiente fusión entre libros, flores, perfumes y buena gastronomía. Propone un fascinante viaje en el tiempo, donde las cosas van a una velocidad diferente.
La cocina de Casa Cavia, dirigida por Julieta Caruso, presenta un estilo culinario que parece sencillo a simple vista, pero resulta profundo en su ejecución, un trabajo minucioso donde el diálogo con el producto local es básico, entendiendo que un buen restaurante no sería posible sin el uso del mejor producto. En Casa Cavia, uno de los mejores restaurantes de alta cocina de Buenos Aires, nada está librado al azar. Cada ingrediente recibe un tratamiento especial.
Dirección: Cavia 2985, CABA.
Reliquia: entre los mejores restaurantes de alta cocina de Buenos Aires
Reliquia es la expresión suprema de la autenticidad culinaria. Sus jóvenes propietarios trabajan para conservar un ambiente cálido y acogedor en el que bajar la guardia y centrarse en las dos únicas cosas importantes cuando alguien sale a cenar: el sabor y la compañía. El servicio es atento y simpático, sin caer en formalidades excesivas, siendo sus grandes “estrellas” Branko Vaccaro y Julia Bottaro.
Por otra parte, los colores suaves del espacio crean una sensación de intimidad. El menú es tentador con opciones diversas para todos los gustos. Utilizan técnicas majestuosas como el escabechado para hacer destacar sus platos. Muchos de sus exquisitos bocados les dejan el protagonismo a las olvidadas verduras con un estilo rústico. El comensal comienza tomando pan de brioche con manteca ahumada para después dejarse encantar con el gusto de la remolacha, los alcauciles (alcachofas) o los repollitos (coles) de Bruselas. Tiene verdaderos fanáticos de su Agnolotti y su delicioso churrasquito de cerdo laqueado, un mosto para los carnívoros empedernidos.
Otras de sus sublimes creaciones son ostras, granita de melón, sriracha y aceite de perejil; rillete de pato, salsa de mostaza, pickles de frutilla y crackers de semillas y sambayón helado, coulis de frambuesa, chocolate y tuille de cacao. Una propuesta sugerente que termina de completarse con una selecta y extensa carta de vinos.
Dirección: Carranza 1601, esquina Gorriti.
Sál: un must entre los mejores restaurantes de alta cocina de Buenos Aires
Cerramos nuestra lista de mejores restaurantes de alta cocina con Sál, un restaurante de alta cocina nórdica que eleva el concepto culinario de gastronomía de autor. Sus principios básicos están cimentados sobre ingredientes locales, sabores naturales y el uso de técnicas revolucionarias como el encurtido, la fermentación, el ahumado y la salazón. En islandés, Sál significa “alma”, un claro indicativo de la pasión puesta en cada bocado. Además, la esencia nórdica se entremezcla con alguna nota asiática.
Su apasionante propuesta comienza a ensalzarse con la sección Smørrebrød disponible en la carta. Destaca Avocado Toast Skagen (una tosta con palta y camarones), un plato puramente escandinavo. Por otra parte, destacan el Tartar de calamar, un plato delicioso y memorable por el acompañamiento de la mayonesa XO. Los platos principales no pasan desapercibidos con títulos tan provocadores como Hookipa, magret de pato Mortensaften y carrillera en cocción larga. Algunos van incluidos del delicioso pato con col ahumado o lomo de cordero rosado con hinojo.
El ambiente, sumergido en el concepto Hygge, evoca a la sensualidad de la sofisticación. Dispone dos salones: el principal (minimalista, de estilo sobrio) y el delantero (más íntimo, con un estilo francés y claros detalles escandinavos). Los libros y la barra de vodkas y aquavit terminan de convencernos de que Sál es mucho más que uno de los mejores restaurantes de alta cocina de Buenos Aires. Es un viaje evocador que se siente con los cinco sentidos.
Indirizzo: Thames 2450, Palermo, CABA.
Todas las imágenes publicadas en este artículo corresponden a los establecimientos nombrados. Las hemos extraído de su página web oficial o redes sociales.
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